Préparation

Dans un grand bol, mélange les farines, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute peu à peu le lait tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse et assez fluide, comme une crêpe épaisse.
Couvre et laisse lever à température ambiante pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
Dissous le bicarbonate dans l'eau tiède, puis incorpore-le à la pâte avec le beurre fondu.
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse-la très légèrement.
Verse une petite louche de pâte et laisse cuire sans retourner : la surface doit se couvrir de petits trous et se dessécher, ce qui prend environ 2 à 3 minutes.
Ne retourne pas la ployes : elle est cuite une fois la surface mate et les bords décollés. Dépose-la sur une assiette et garde-la au chaud sous un torchon.
Sers avec du beurre et du sirop d'érable ou de la mélasse.

Ployes au sarrasin pur. Remplace la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une saveur plus prononcée, mais la texture sera plus dense.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la farine de sarrasin est introuvable, la plupart des épiceries bio et rayons sans gluten en proposent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?: Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).; Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…