Poissons

Poisson-chat frit

Un poisson-chat entier ou en filets, salé, citronné puis frit jusqu'à une peau croustillante et une chair tendre. C'est un plat simple et convivial, souvent partagé en bord de mer ou en famille.

30 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇧 Îles Salomon

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Ingrédients

1 kg Poisson-chat (environ 4 filets ou 4 petits poissons vidés)
1 Citron vert (jus)
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Farine
500 ml Huile neutre pour friture

Épices & assaisonnement

½ c. à café Poivre noir
1 pincée Piment en poudre

Selon tes envies

1 gousse Ail écrasé

À côté

300 g Riz blanc

Valeurs nutritionnelles

320 kcal par part

Protéines: 46,1 g
Glucides: 3,8 g
dont sucres: 0,4 g
Lipides: 13,2 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince le poisson-chat, sèche-le soigneusement et fais des entailles diagonales sur les flancs.
Arrose-le de jus de citron vert et laisse mariner 10 minutes.
Assaisonne avec le sel, le poivre et le piment.
Passe le poisson dans la farine en secouant pour retirer l'excédent.
Chauffe l'huile à 175 °C dans une grande poêle.
Fais frire le poisson 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec du riz et des quartiers de citron vert.

Variantes et astuces

Sauce citron. Mélange le jus d'un citron vert avec un peu d'huile et de piment pour servir en accompagnement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…