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Poke de thon : illustration de la recette
Salades & entrées

Poke de thon

Des dés de thon cru marinés dans la sauce soja, l'huile de sésame et l'oignon vert, servis froids. C'est un plat emblématique des îles, à la texture fraîche et croquante, parfait en entrée ou sur du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

258 kcal par part

Protéines
32,1 g
Glucides
5,4 g
dont sucres
3,8 g
Lipides
11,7 g
dont acides gras saturés
2,3 g
Fibres
1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Garde le thon au réfrigérateur jusqu'au dernier moment, car il doit rester très frais.
  2. Coupe le thon en dés réguliers de 2 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
  3. Émince finement l'oignon blanc et les oignons verts.
  4. Dans un saladier, mélange la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
  5. Ajoute le thon, l'oignon blanc et les oignons verts, puis mélange délicatement.
  6. Laisse mariner 10 minutes au réfrigérateur, sans dépasser 20 minutes pour garder la texture.
  7. Parsème de graines de sésame grillées, rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.

Variantes et astuces

Version à l'avocat. Ajoute 1 avocat mûr coupé en dés au moment de servir pour une texture plus onctueuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le thon n'est pas de qualité crue, préfère un poisson surgelé spécifiquement prévu pour être consommé cru, décongelé au réfrigérateur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de thon rouge très frais en dés de 2 cm ?
Saumon — Saumon (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.
Maquereau — Maquereau (en boîte ou frais selon la recette) remplace le thon.
Pas de sauce soja ?
Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile de sésame ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon blanc doux ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.