Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond d'environ 22 cm.
Épluche les patates douces, râpe-les finement, puis mélange-les avec le sucre dans un grand saladier.
Ajoute le lait de coco, le beurre fondu, les œufs battus, la vanille, la noix de coco et les épices.
Tamise la farine avec la levure et le sel, puis incorpore-la délicatement à la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Verse dans le moule et enfourne pour 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la patate douce orange par de la courge butternut bien mûre, de texture et de goût voisins.

Version sans œufs. Remplace chaque œuf par 60 g de compote de pommes et ajoute 1 c. à café de bicarbonate avec la levure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce (orange) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

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