Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central, puis râpe-le finement.
Dans un saladier, mélange le manioc râpé avec les œufs battus, le lait, le sucre et la vanille.
Ajoute la levure, le sel et le beurre fondu, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
Chauffe une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
Verse une grosse cuillerée de pâte et étale-la légèrement. Fais cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retourne la crêpe et laisse cuire encore 3 minutes. Dresse les crêpes et parsème de cannelle.

Version salée. Supprime le sucre et la vanille et ajoute une pincée de poivre et des oignons émincés.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le manioc frais est introuvable, utilise de la farine de manioc (gari) réhydratée dans le lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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