Préparation

Beurre un moule à pudding de 1 litre et prépare une casserole d'eau frémissante pour le bain-marie.
Travaille le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute la mélasse, puis les œufs un à un en battant bien.
Dans un bol, mélange la farine, le bicarbonate, le gingembre moulu, la cannelle et le sel.
Incorpore les ingrédients secs en alternance avec le lait, puis ajoute le gingembre frais râpé.
Verse la pâte dans le moule, couvre de papier cuisson et d'une feuille d'aluminium, puis cuis à couvert au bain-marie pendant 1 heure.
Pour la sauce, fais fondre la cassonade et le beurre dans l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop, et sers le pudding démoulé avec ce sirop.

Version épicée. Ajoute une pincée de clous de girofle moulus et de muscade.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de gingembre moulu ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gingembre frais râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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