Desserts

Pudding au sagou

Un dessert crémeux à base de perles de sagou cuites dans du lait sucré et parfumé à la vanille. Il se mange tiède ou froid, et rappelle les desserts simples de l'époque des expéditions.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇬🇸 Géorgie du Sud-et-les Îles Sandwich du Sud

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre

Préparation

Fais tremper les perles de sagou dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égoutte-les.
Porte le lait à frémissement avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis retire la gousse.
Ajoute le sagou et le sucre dans le lait et laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que les perles deviennent translucides.
Sépare les jaunes des blancs, fouette les jaunes et incorpore-les hors du feu avec une louche de lait chaud.
Reverse le mélange dans la casserole, cuis 2 minutes sans ébullition, puis verse dans des coupelles et laisse refroidir.

Variantes et astuces

Au caramel. Caramélise un peu de sucre et verse-le au fond des coupelles avant d'ajouter le pudding.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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