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Pudding de pain (Pain perdu gambien) : illustration de la recette
Desserts

Pudding de pain (Pain perdu gambien)

Un pudding moelleux préparé avec du pain rassis trempé dans un mélange de lait et d'œufs sucré, puis cuit au four. Il est très apprécié comme dessert familial ou en-cas gourmand.

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Ingrédients

Ingrédients

Caramel

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

427 kcal par part

Protéines
9,8 g
Glucides
73,3 g
dont sucres
50,6 g
Lipides
9,8 g
dont acides gras saturés
4,7 g
Fibres
1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 170 °C et beurre un plat à four.
  2. Prépare le caramel : fais fondre 100 g de sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis verse-le au fond du plat.
  3. Coupe le pain en morceaux et dispose-les dans le plat caramélisé avec les raisins secs.
  4. Bats les œufs avec le sucre restant, le lait, la vanille, la cannelle et la muscade.
  5. Ajoute le beurre fondu et verse ce mélange sur le pain en appuyant pour qu'il s'imbibe.
  6. Laisse reposer 10 minutes, puis enfourne au bain-marie pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
  7. Laisse tiédir, démoule sur un plat et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version au chocolat. Ajoute 50 g de chocolat noir fondu dans le mélange d'œufs pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.