Desserts

Pudding de pandanus (ano-eka)

Un pudding onctueux parfumé à la pulpe de pandanus, cuit dans du lait de coco. Sa couleur ambrée et son goût floral et légèrement sucré en font un dessert traditionnel du Pacifique.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇳🇷 Nauru

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée grillée

Préparation

Mixe la pulpe de pandanus avec 100 ml de lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis pour retirer les fibres.
Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la farine de riz tamisée, puis le reste du lait de coco et la purée de pandanus. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
Verse la préparation dans un moule graissé ou des ramequins et place-les dans un bain-marie.
Cuis au four préchauffé à 170 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste ferme.
Laisse refroidir, puis démoule. Parsème de noix de coco grillée si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Sans œufs. Remplace les œufs par 2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide, et cuis à la vapeur 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…