Desserts

Pudding de riz à la papaye

Un dessert crémeux à base de riz cuit doucement dans le lait, relevé par des morceaux de papaye fondants. On le mange tiède ou bien frais, à la fin d'un repas ou au petit-déjeuner.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇲 Îles mineures éloignées des États-Unis

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Fais chauffer 500 ml de lait avec le riz et une pincée de sel à feu moyen.
Laisse cuire 25 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange épais.
Ajoute le sucre, la vanille et le reste du lait, puis poursuis la cuisson 10 minutes en remuant.
Pendant ce temps, épluche la papaye, retire les graines et coupe la chair en petits dés.
Incorpore les dés de papaye au pudding et laisse tiédir hors du feu.
Verse dans des bols, arrose d'un filet de lait de coco et saupoudre de muscade.
Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, si tu préfères le dessert froid.

Variantes et astuces

Pudding à la mangue. Remplace la papaye par de la mangue mûre, tout aussi délicieuse.

Version sans cuisson de la papaye. Garde quelques dés de papaye crus pour apporter de la fraîcheur au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de papaye mûre (environ 500 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye mûre (environ 500 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye mûre (environ 500 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.