Desserts

Pulaka (pulaka)

Pulaka, le grand taro des marais, est un tubercule dense et fibreux qui se mange cuit et parfois sucré avec du lait de coco et de la canne. Sa chair jaunâtre et ferme est l'un des aliments de base traditionnels de Tuvalu.

1 h
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇻 Tuvalu

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Ingrédients

800 g Pulaka (ou taro, à défaut)
400 ml Lait de coco
3 c. à soupe Sucre de canne
Sel

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel fin

Selon tes envies

1 Feuille de pandanus

Préparation

Épluche le pulaka à l'aide d'un couteau et rince-le à l'eau claire.
Coupe-le en gros morceaux et fais-les cuire à l'eau salée dans une casserole pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame traverse facilement la chair.
Égoutte puis écrase grossièrement les morceaux à la fourchette pour obtenir une purée rustique.
Dans une petite casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre de canne jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir.
Incorpore le lait de coco sucré à la purée de pulaka, mélange bien et sers tiède.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre et sers le pulaka écrasé avec un peu de lait de coco salé en accompagnement de poisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…