Plats du quotidien

Pulu (feuilles de taro, oignon et poisson salé)

Préparation traditionnelle où de jeunes feuilles de taro sont cuites avec du lait de coco, de l'oignon et du poisson salé, pour une saveur marine et onctueuse. Ce plat simple se sert généralement avec du taro ou du riz.

1 h 05
4 personnes
Moyen
Moyen
🇼🇸 Samoa

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Tomate

À côté

500 g Taro (bouilli)

Préparation

Dessale le poisson salé en le faisant tremper 1 h dans plusieurs bains d'eau froide, puis émiette-le.
Lave les feuilles de taro et coupe-les grossièrement.
Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile 5 minutes à feu moyen.
Ajoute les feuilles de taro, le poisson émietté et le lait de coco, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Vérifie que les feuilles sont bien tendres et que la sauce s'est épaissie, puis poivre.
Sers chaud avec le taro bouilli.

Variantes et astuces

Version sans poisson. Ajoute une cuillère de sauce soja et du tofu fumé émietté pour retrouver de la saveur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).