Préparation

Si les escargots sont frais, fais-les dégorger dans du sel et du vinaigre pendant 1 heure, puis rince-les et fais-les bouillir 15 minutes.
Chauffe l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates écrasées, puis laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les escargots, le piment entier et l'eau chaude.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Version rapide. Utilise des escargots en conserve déjà cuits et réduis le mijotage à 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…