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Riz aux haricots noirs (Black-eyed pea rice) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Riz aux haricots noirs (Black-eyed pea rice)

Un plat de riz cuit avec des haricots à œil noir (niébé) et relevé à l'huile de palme et au piment. C'est une base très nourrissante, économique et typique de la cuisine libérienne au quotidien.

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Ingrédients

Ingrédients

Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Faites tremper le niébé toute la nuit, puis rincez-le et faites-le cuire 30 minutes dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Mixez un oignon, les tomates, les piments, l'ail et le gingembre en une purée.
  3. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite et faites revenir la purée 8 minutes.
  4. Ajoutez le niébé égoutté, puis le riz rincé, et mélangez pendant 2 minutes.
  5. Versez l'eau chaude et le cube de bouillon, puis portez à ébullition.
  6. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25 minutes sans soulever le couvercle.
  7. Émincez le second oignon, assaisonnez le riz avec le thym et le sel, puis servez chaud avec les oignons crus.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Utilisez des haricots blancs en boîte égouttés, à ajouter en fin de cuisson du riz, et remplacez l'huile de palme par de l'huile végétale.

Version au poisson. Ajoutez le poisson fumé émietté avec les haricots pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz parboiled ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de bouillon de légumes (cube) ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.