Préparation

Fais dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la et effiloche-la.
Fais cuire la morue dans de l'eau frémissante cinq minutes, puis égoutte-la bien.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile cinq minutes, puis ajoute la tomate coupée en dés et le thym.
Incorpore la morue effilochée et laisse mijoter dix minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et parfumé.
Pour les bakes, mélange la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède pour obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes, puis divise en petites boules aplaties d'un centimètre d'épaisseur.
Fais frire les bakes dans l'huile à 170 °C environ 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
Sers la morue bien chaude avec les bakes encore tièdes.

Version sans friture. Cuis les bakes à la poêle à sec sur feu moyen, couverts, environ 6 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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