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Sopa de malanga : illustration de la recette
Soupes

Sopa de malanga

Soupe onctueuse et réconfortante préparée avec le malanga, un tubercule à la chair crémeuse qui épaissit naturellement le bouillon. Elle se mange chaude, souvent avec de la viande de porc mijotée en morceaux.

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Ingrédients

Ingrédients

Bouillon

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche le malanga et coupe-le en gros cubes, puis rince-les à l'eau froide pour retirer le mucilage. Attention, la peau peut irriter la peau : porte des gants si tu es sensible.
  2. Coupe la viande de porc en morceaux de 3 cm. Fais-les dorer dans l'huile chaude, dans une grande casserole, pendant 5 minutes.
  3. Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et les tomates coupées en dés. Laisse fondre 5 minutes à feu moyen, jusqu'à obtenir une base bien lisse.
  4. Verse l'eau, ajoute le concentré de tomate, le bouillon cube et le piment entier si tu l'utilises. Porte à ébullition.
  5. Ajoute le malanga et le laurier. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le malanga s'écrase facilement à la cuillère.
  6. Écrase quelques morceaux de malanga contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe. Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et le piment.
  7. Parsème de persil et sers bien chaud avec du pain frais.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le taro se trouve dans la plupart des épiceries asiatiques ou africaines ; à défaut, une pomme de terre farineuse donne un résultat proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc (épaule) ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.