Préparation

Rince longuement les tripes à l'eau froide, puis frotte-les avec le jus d'un citron et de l'eau pour les dégraisser. Rince à nouveau.
Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, porte à ébullition et laisse bouillir 10 minutes. Égoutte et coupe-les en lanières de 3 cm.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail écrasé, les épices et les tomates râpées. Laisse réduire 5 minutes.
Incorpore les tripes et le piment, puis mouille avec l'eau et le reste du jus de citron. Sale et porte à frémissement.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que les tripes soient tendres. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version plus douce. Retire le piment et ajoute une pomme de terre coupée en dés 30 minutes avant la fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…