Desserts

Vakalolo (gâteau de manioc aux noix de coco)

Le vakalolo est un gâteau dense et moelleux à base de manioc râpé cuit dans le lait de coco et le sucre, à la texture proche du flan. On le sert en dessert ou en goûter lors des fêtes familiales et des réunions de village.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇯 Fidji

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un petit plat à gratin.
Râpe finement le manioc épluché, puis presse-le légèrement pour en retirer l'excédent d'eau.
Dans un saladier, mélange le manioc râpé, le sucre et la pincée de sel.
Ajoute le lait de coco, les œufs battus, le beurre fondu et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verse la préparation dans le plat beurré et enfourne 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau en ressorte sec.
Laisse tiédir avant de découper des parts.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute le zeste d'un citron vert à la pâte pour une note plus fraîche.

Dessus croustillant. Saupoudre la surface de noix de coco râpée avant d'enfourner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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