Desserts

Tavioka

Le tavioka est un pudding fidjien sucré à base de manioc râpé et de banane, nappé de crème de coco. Onctueux et parfumé, il se mange tiède ou froid, souvent en dessert lors des repas de famille.

1 h
4 personnes
Moyen
Moyen
🇫🇯 Fidji

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Noix de muscade râpée

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée grillée

Préparation

Épluche le manioc, retire le cœur fibreux central et râpe-le finement à la main ou à la râpe à gros trous.
Écrase les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mélange le manioc râpé, la purée de banane, le sucre, la pincée de sel et la vanille dans une casserole.
Ajoute 200 ml de crème de coco et remue à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des bords.
Verse dans un plat et laisse tiédir, puis nappe avec le reste de crème de coco et saupoudre de muscade.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc frais se trouve dans la plupart des épiceries africaines ou asiatiques ; à défaut, utilise de la semoule de manioc (tapioca) réhydratée dans du lait de coco.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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