Abula (bouillie de haricots et d'igname)

Mod de preparare

1. Trempe les haricots une nuit, puis fais-les cuire 45 minutes dans de l'eau avec un oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Écrase les haricots cuits à la fourchette ou mixe-les pour obtenir une purée lisse, puis réserve.
3. Fais chauffer l'huile de palme dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment, le poivre de Guinée et le cube Maggi.
4. Verse cette sauce dans les haricots écrasés, ajoute l'afitin et mélange bien.
5. Dans une autre casserole, porte l'eau à ébullition, verse la semoule d'igname en pluie et remue vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
6. Sers la pâte d'igname dans des assiettes et nappe-la de purée de haricots bien relevée.