Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Salate și aperitive
Achards de mangue
Des morceaux de mangue verte marinés dans un vinaigre pimenté et ail, croquants et acidulés. Emblème de la cuisine réunionnaise, ils accompagnent les cari, les grillades et les rougails dans toute l'île.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
143 kcal per porție
- Proteine
- 5,7 g
- Glucide
- 24,6 g
- din care zaharuri
- 21,8 g
- Grăsimi
- 1,8 g
- Fibre
- 2,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Épluche les mangues vertes et coupe-les en fines lanières, en évitant le noyau.
- Dispose les lanières dans un saladier, saupoudre de sel gros et mélange, puis laisse dégorger 30 minutes.
- Rince rapidement les mangues et égoutte-les soigneusement.
- Écrase l'ail et coupe les piments en rondelles.
- Dans une casserole, chauffe le vinaigre avec le sucre, l'ail, les piments, les grains de poivre et la feuille de laurier, sans faire bouillir.
- Répartis les lanières de mangue dans des bocaux propres et stérilisés, puis ajoute les piments.
- Verse le vinaigre chaud jusqu'à recouvrir entièrement les mangues, puis ferme les bocaux.
- Laisse reposer au moins 2 jours avant de consommer et conserve ensuite au frais.
Variante și sfaturi
Version douce. Réduis la quantité de piments et ajoute une rondelle de carotte pour adoucir le goût.
Rețetă originală Ecomely.