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Pește
Ahven (perche de Finlande)
Petit poisson d'eau douce à chair ferme et délicate, très apprécié en Finlande. On le poêle au beurre avec du citron et de l'aneth, pour un plat simple et parfumé des lacs.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Rince les filets de perche, sèche-les soigneusement avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre blanc.
- Fariner légèrement les filets sur la face chair.
- Fais fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Dépose les filets côté peau d'abord et fais-les dorer 3 à 4 minutes, puis retourne-les délicatement.
- Ajoute le reste du beurre, le zeste et le jus de citron, puis arrose le poisson avec le beurre moussant pendant 2 minutes.
- Parsème d'aneth finement haché et sers aussitôt avec les pommes de terre.
Variante și sfaturi
Version fumée. Remplace une partie du beurre par de l'huile et ajoute quelques copeaux de poisson fumé en fin de cuisson.
Alte idei
Finlanda
Rețetă originală Ecomely.