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Gustări de aperitiv
Aloo pie
Petite chaussette de pâte feuilletée dorée, fourrée de pommes de terre épicées au curry et parfois de piment. Croustillante dehors, moelleuse dedans, c'est le en-cas de rue préféré des Trinidadiens, mangé chaud à toute heure.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés, puis fais-les cuire à l'eau salée 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette.
- Égoutte-les et écrase-les grossièrement avec une fourchette, sans les réduire en purée.
- Émince finement l'oignon, le piment et l'ail. Fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude, puis ajoute le curry, le curcuma et le cumin et fais-les torréfier 1 minute.
- Verse ce mélange sur les pommes de terre écrasées, ajoute la ciboulette et la coriandre, rectifie le sel et le poivre, et laisse refroidir.
- Étale la pâte feuilletée et découpe des disques d'environ 12 cm de diamètre.
- Dépose une cuillerée de farce au centre de chaque disque, replie en demi-lune et scelle les bords en pressant à la fourchette.
- Badigeonne le dessus de jaune d'œuf battu et fais frire dans l'huile à 170 °C environ, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.
Variante și sfaturi
Au four. Dispose les chaussons sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pour une version plus légère.
Version végétalienne. Remplace le jaune d'œuf par un peu de lait de soja, et utilise une pâte feuilletée végétale.
Rețetă originală Ecomely.