Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mic dejun
Bánh cuốn
Le bánh cuốn est une fine galette de pâte de riz cuite à la vapeur, roulée autour d'une farce de porc et de champignons noirs. Plutôt léger, il se mange au petit-déjeuner ou en entrée, arrosé de nuoc-cham et garni d'oignons frits.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce nuoc-cham
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
438 kcal per porție
- Proteine
- 18,3 g
- Glucide
- 61,8 g
- din care zaharuri
- 12,1 g
- Grăsimi
- 12,3 g
- din care saturate
- 3,9 g
- Fibre
- 3,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Mélange la farine de riz, la fécule, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte très fluide, puis laisse reposer 30 minutes.
- Fais revenir le porc avec l'ail et l'échalote hachés, les champignons émincés et la sauce de poisson pendant 6 à 8 minutes. Réserve.
- Huile légèrement un plateau de cuisson et fais chauffer une casserole d'eau avec un panier vapeur ou un fond de cuit-vapeur.
- Verse une fine couche de pâte dans le plat huilé, couvre et cuis 1 à 2 minutes à la vapeur jusqu'à ce que la galette soit translucide et souple.
- Décolle délicatement la galette, dépose une cuillère de farce au centre et roule-la sur elle-même. Répète avec le reste de la pâte.
- Dispose les rouleaux sur un plat, garnis d'oignons frits, de coriandre et de concombre, puis sers avec le nuoc-cham.
Variante și sfaturi
Bánh cuốn au tofu. Remplace le porc par du tofu émietté et des champignons pour une version entièrement végétarienne.
Avec ce qu'on trouve ici. La fécule de manioc et la farine de riz se trouvent en épicerie asiatique ; à défaut, la fécule de maïs remplace bien la fécule de manioc.
Rețetă originală Ecomely.