Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Beshbarmak (beşbarmaq)
Le plat national kazakh : des pâtes plates en nappe découpées en losanges, servies sous une viande d'agneau ou de cheval bouillie et des oignons fondants. Il se mange traditionnellement avec les mains lors des grandes réunions familiales.
Ingrediente
Ingrediente
Pâte
Viande et bouillon
Oignons
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
1.590 kcal per porție
- Proteine
- 93,5 g
- Glucide
- 180,5 g
- din care zaharuri
- 11,6 g
- Grăsimi
- 51 g
- Fibre
- 11,8 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Pétrissez la farine, l'œuf, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Mettez la viande avec son os dans une grande marmite, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et écumez soigneusement.
- Ajoutez la carotte entière, le laurier, le poivre et le sel, puis laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Pendant ce temps, émincez finement les oignons et faites-les revenir dans l'huile à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
- Abaissez la pâte en une fine nappe, puis découpez-la en grands losanges d'environ 5 cm.
- Faites cuire les losanges 8 à 10 minutes dans une partie du bouillon frémissant, puis égouttez-les.
- Disposez les pâtes sur un grand plat, recouvrez-les de morceaux de viande et d'oignons, puis arrosez d'un peu de bouillon chaud.
- Servez aussitôt, accompagné d'une tasse de bouillon et de quelques oignons verts ciselés.
Variante și sfaturi
Version au bœuf. Remplacez l'agneau par du jarret de bœuf, en prolongeant la cuisson d'environ 30 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agneau est difficile à trouver, utilisez de l'épaule de bœuf ou de la poitrine d'agneau, qu'on trouve facilement chez un boucher.
Rețetă originală Ecomely.