Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Salate și aperitive
Bitinjan mqalla (aubergines frites)
Des tranches d'aubergine frites jusqu'à devenir dorées et fondantes, servies avec un yaourt à l'ail. C'est un classique des tables irakiennes, idéal en accompagnement de viandes grillées ou de riz.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce au yaourt
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
553 kcal per porție
- Proteine
- 8,6 g
- Glucide
- 16,5 g
- din care zaharuri
- 11,6 g
- Grăsimi
- 48,8 g
- din care saturate
- 13,2 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Lave les aubergines, retire la queue et coupe-les en rondelles d'environ 1 cm. Saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger 15 minutes, puis rince et tapote-les avec du papier absorbant.
- Prépare la sauce : écrase l'ail avec une pincée de sel, mélange-le au yaourt et au jus de citron, puis réserve au frais.
- Farine légèrement les rondelles d'aubergine en secouant l'excédent.
- Chauffe l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'une goutte de pâte à pain grésille.
- Fais frire les rondelles par petites quantités 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une couleur dorée. Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dresse les aubergines avec la sauce au yaourt en filet, poivre et paprika, et sers tiède.
Variante și sfaturi
Version allégée. Fais cuire les rondelles au four à 220 °C, 20 minutes, après les avoir huilées légèrement.
Rețetă originală Ecomely.