Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Brodet
Le brodet est une soupe de poissons de l'Adriatique, notamment des Marches et de l'Émilie-Romagne, relevée de vinaigre et de tomate. On la sert sur des tranches de pain grillé, en plat unique.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
377 kcal per porție
- Proteine
- 30,8 g
- Glucide
- 26,9 g
- din care zaharuri
- 5,4 g
- Grăsimi
- 15,4 g
- din care saturate
- 2,3 g
- Fibre
- 3,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Vide et nettoie les poissons, puis coupe-les en morceaux en gardant les têtes.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates écrasées, le piment doux et les têtes de poisson et laisse cuire 10 minutes.
- Verse le vinaigre et laisse-le réduire de moitié.
- Ajoute l'eau et porte à ébullition, puis retire les têtes.
- Dépose les morceaux de poisson les plus fermes et laisse mijoter 10 minutes, puis ajoute les plus fragiles.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Fais griller le pain et dépose-le au fond des assiettes avant de verser la soupe dessus.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les poissons variés par du cabillaud et des moules, plus faciles à trouver au supermarché.
Rețetă originală Ecomely.