Carne
Cabrito do Alentejo
Miel de capră din Alentejo, regiune de câmpii și plute, gătit încet cu usturoi, coriandru și vin. Preparatul simplu și generos este tipic pentru mesele de duminică din sud.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
809 kcal per porție
- Proteine
- 47,9 g
- Glucide
- 2,7 g
- din care zaharuri
- 1,1 g
- Grăsimi
- 65,2 g
- din care saturate
- 41,6 g
- Fibre
- 0,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Pisează usturoiul cu sarea, jumătate din coriandrul tocat, condimentele și oțetul.
- Adaugă uleiul de măsline ca să obții o pastă, apoi unge mielul cu ea.
- Lasă-l la marinat la rece timp de 4 ore, acoperind vasul.
- Încălzește cuptorul la 180 °C și pune carnea într-o tavă cu ceapa tăiată felii și vinul roșu.
- Întoarce-o acoperită în cuptor timp de 1 oră, apoi descoper-o și mai coace 50 de minute, stropind-o des.
- Presară restul de coriandru proaspăt înainte de servire, cu cartofi rumeniți alături.
Variante și sfaturi
Varianta la oală. Fierbe carnea acoperită într-o oală la foc mic timp de 2 ore, adăugând puțină apă dacă este nevoie.
Rețetă originală Ecomely.