Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Cabrito guisado (cabrito guisado)
Du chevreau ou de la chèvre mijoté dans une sauce tomatée relevée par le piment et la bière ou le vin blanc, qui attendrit la viande. C'est un plat de fête, typique des repas de famille.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
902 kcal per porție
- Proteine
- 49,5 g
- Glucide
- 10 g
- din care zaharuri
- 6,8 g
- Grăsimi
- 69,3 g
- din care saturate
- 41,8 g
- Fibre
- 3,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais mariner la viande 1 heure avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
- Égoutte la viande et fais-la dorer dans l'huile en cocotte pendant 10 minutes, puis réserve.
- Fais revenir l'oignon et les piments hachés pendant 6 minutes, puis ajoute les tomates râpées et le concentré.
- Déglace avec le vin blanc ou la bière, laisse réduire 3 minutes, puis remets la viande avec l'eau et le paprika.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 20 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Variante și sfaturi
Version sans alcool. Remplace le vin ou la bière par de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre, qui conserve l'acidité.
Rețetă originală Ecomely.