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Carne
Cari de lapin (cari lapin)
Un cari de lapin à la sauce tomatée et épicée, plat familial phare de la cuisine créole mauricienne. La chair tendre du lapin s'imprègne des épices lors d'une longue cuisson, idéale le dimanche.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Découpez le lapin en morceaux, lavez-les puis séchez-les et salez-les.
- Émincez les oignons, écrasez l'ail, râpez le gingembre et hachez les tomates.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez les morceaux de lapin 6 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
- Faites revenir les graines de fenugrec et les feuilles de curry, puis ajoutez les oignons et laissez dorer 8 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, et remuez une minute.
- Incorporez les tomates et le piment vert entier, et laissez compoter 5 minutes.
- Remettez le lapin, versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et servez avec le riz.
Variante și sfaturi
Version aux pommes de terre. Ajoutez 2 pommes de terre coupées en cubes 30 minutes avant la fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lapin frais est disponible chez les bouchers ; le lapin surgelé convient aussi, à décongeler complètement avant cuisson.
Rețetă originală Ecomely.