Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Chèvre au riz (carne de cabra con arroz)
Un ragoût de chevreau mijoté dans une sauce tomate et oignon parfumée, servi avec du riz blanc qui absorbe le jus. Très présent lors des repas de fête et des grandes réunions de famille.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
980 kcal per porție
- Proteine
- 44,9 g
- Glucide
- 66,6 g
- din care zaharuri
- 6,4 g
- Grăsimi
- 58,3 g
- din care saturate
- 33,9 g
- Fibre
- 3,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais dorer les morceaux de viande dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes, puis retire-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoute l'ail, le piment haché, les tomates râpées et le concentré, puis laisse réduire 5 minutes.
- Remets la viande, assaisonne avec le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le laurier, puis ajoute l'eau.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, rince le riz, puis fais-le cuire dans 600 ml d'eau salée à couvert 15 minutes à petit feu.
- Sers le riz et dispose la viande avec sa sauce par-dessus.
Variante și sfaturi
Version avec du bœuf. Remplace la chèvre par du bœuf à braiser et prolonge la cuisson de 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache.
Avec ce qu'on trouve ici. Le chevreau se trouve souvent chez les bouchers halal ; à défaut, de l'agneau d'épaule donne un résultat très proche.
Rețetă originală Ecomely.