Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Chha samlor (ragoût de légumes au tamarin)
Un ragoût acidulé à la pâte de tamarin, riche en légumes de saison et en herbes aromatiques. C'est un plat familial cambodgien qu'on prépare souvent avec du poisson pour un goût plus profond.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole et délaie la pâte de tamarin dedans, en filtrant si nécessaire.
- Ajoute le kroeung et laisse frémir 5 minutes pour que les arômes se diffusent.
- Incorpore la courge, la tomate et les aubergines coupées en morceaux, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute les gombos et les haricots verts et poursuis la cuisson 5 minutes.
- Dépose les filets de poisson en morceaux et laisse-les pocher 5 minutes sans remuer trop fort.
- Assaisonne avec la sauce de poisson, le sucre et le sel en goûtant jusqu'à obtenir un équilibre acide-salé. Termine avec le basilic et sers avec le riz.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace le poisson par des champignons shiitake et la sauce de poisson par de la sauce soja.
Rețetă originală Ecomely.