Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Ciorbă de vinete (soupe d'aubergines)
Une soupe légère à base d'aubergines rôties, de tomates et de poivrons, au goût fumé et légèrement acidulé. Un plat d'été de la cuisine moldave, servi tiède ou chaud.
Ingrediente
Ingrediente
Légumes
Bouillon
Liaison
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais griller les aubergines et les poivrons entiers sur une flamme vive ou au four à 220 °C, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Laisse-les refroidir, épluche-les et écrase la chair grossièrement.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates pelées et écrasées, le concentré et le paprika, puis cuis 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute la purée d'aubergines et de poivrons, puis laisse mijoter 15 minutes.
- Délaie la farine dans la smântână avec un peu de bouillon chaud.
- Verse la liaison dans la soupe hors du feu, puis ajoute l'ail écrasé et le jus de citron.
- Sers tiède ou chaud, parsemé d'aneth.
Variante și sfaturi
Version sans cuisson au four. Fais revenir les aubergines coupées en dés dans l'huile pendant 15 minutes à la poêle.
Rețetă originală Ecomely.