Deserturi
Ducana (Antigua)
Pastă dulce din cartof dulce, nucă de cocos și condimente, învelită în frunze de banane și gătită la abur. Desert tradițional de sărbători și de duminică, cu textură densă și pufoasă.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Lasă stafidele la înmuiat în puțină apă călduță sau în rom ambrat timp de 15 minute, apoi scurge-le.
- Curăță cartoful dulce și rade-l fin pe răzătoarea cu găuri mici sau cu robotul.
- Într-un bol mare, amestecă cartoful ras, nuca de cocos, făina de porumb, zahărul brun, scorțișoara, nucșoara, cuișoarele, un vârf de sare și ceapa rasă foarte fin.
- Adaugă untul topit, vanilia și laptele de cocos, apoi amestecă până obții o pastă moale și omogenă, care curge încet de pe lingură.
- Incorporează stafidele scurse.
- Înmoaie frunzele de banane deasupra flăcării sau în apă clocotită, apoi șterge-le.
- Pune o porție de pastă în centrul fiecărei frunze, plooiește laturile și rulează-le într-un pachet bine strâns, legat cu ață de bucătărie.
- Gătește pachetele la abur într-un cuptor cu aburi sau într-o cratiță cu sită, acoperite, timp de aproximativ 1 oră, până când pasta devine fermă la atingere.
- Lasă-le să se răcească puțin înainte să le desfaci și servește-le.
Variante și sfaturi
Versiune fără frunze. Gătește pasta într-o formă unsă cu unt, acoperită cu hârtie de copt, la baie de apă, în cuptor la 180 °C timp de 50 de minute.
Cu ce găsești aici. Înlocuiește frunzele de banane cu hârtie de copt sau cu folie de aluminiu.
Rețetă originală Ecomely.