Ebikajjo ebya kabbuli (beignets de haricots sucrés)

Mod de preparare

1. Fais tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les et cuis-les 1 heure dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
2. Égoutte soigneusement les haricots et écrase-les en purée lisse au mixeur ou au presse-purée.
3. Mélange la purée avec la farine, le sucre, la levure, la cannelle et une pincée de sel, puis ajoute l'huile et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
4. Laisse reposer la pâte 10 minutes.
5. Chauffe l'huile de friture à 170 °C, puis façonne de petites boules de pâte à la main ou à la cuillère.
6. Fais frire les beignets par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte sur du papier absorbant et sers tièdes.