Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
El machmoum
Douceur algérienne composée de couches de pâte fine et de pâte d'amande, roulées avec sucre, pistaches et pignons, puis arrosées de fleur d'oranger. Servie en morceaux, elle est un classique des fêtes.
Ingrediente
Ingrediente
Sirop
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
873 kcal per porție
- Proteine
- 14,2 g
- Glucide
- 80 g
- din care zaharuri
- 69,3 g
- Grăsimi
- 53,2 g
- din care saturate
- 14,3 g
- Fibre
- 8,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Dans un bol, mélange les amandes en poudre, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger, puis ajoute le blanc d'œuf pour obtenir une pâte ferme et maniable.
- Mélange les pistaches concassées avec les pignons et une cuillère de sucre en poudre.
- Étale une feuille de pâte filo, badigeonne-la de beurre fondu et superpose-en trois autres en les beurrant.
- Étale la pâte d'amande en couche fine sur la pile de feuilles, puis parsème le mélange de pistaches et de pignons.
- Roule serré en cylindre, puis coupe en tronçons de 3 cm.
- Dispose les morceaux sur une plaque et enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant la cuisson, fais chauffer le sucre et l'eau du sirop 5 minutes, puis parfume avec l'eau de fleur d'oranger.
- Trempe les morceaux chauds dans le sirop tiède avant de les servir.
Variante și sfaturi
Version sans sirop. Saupoudre simplement les morceaux de sucre glace pour un goût plus léger.
Rețetă originală Ecomely.