Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Ezogelin çorbası (soupe d'Ezogelin)
Soupe turque rouge à base de lentilles corail et de boulgour, parfumée à la menthe et au piment. Originaire de la région de Gaziantep, elle est très populaire comme entrée ou repas léger, servie bien chaude avec du citron.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
284 kcal per porție
- Proteine
- 16,7 g
- Glucide
- 38,6 g
- din care zaharuri
- 2,8 g
- Grăsimi
- 4,1 g
- din care saturate
- 2,3 g
- Fibre
- 10,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les lentilles corail et le boulgour à l'eau froide, puis égoutte-les.
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoute le concentré de tomates et le paprika, mélange une minute, puis verse l'eau ou le bouillon.
- Incorpore les lentilles et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire 15 minutes.
- Ajoute le boulgour et poursuis la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la soupe soit onctueuse.
- Mixe rapidement si tu veux une texture plus lisse, puis assaisonne de sel, de poivre et de piment.
- Fais chauffer la menthe dans une petite poêle avec un peu de beurre pendant une minute et verse-la sur la soupe.
- Sers bien chaud avec des quartiers de citron et du pain.
Variante și sfaturi
Ezogelin épicée. Ajoute une cuillère à café de cumin avec l'oignon pour une soupe plus parfumée.
Rețetă originală Ecomely.