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Carne
Fasulia bil-lahma (haricots verts à la viande)
Un ragoût soudanais de haricots verts longuement mijotés avec de la viande de bœuf ou d'agneau, dans une sauce tomatée parfumée. Les haricots se tendrent et s'imprègnent du jus de cuisson. C'est un plat familial, servi traditionnellement avec du pain ou du riz
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe la viande en morceaux de 3 cm et les haricots en tronçons de 3 cm.
- Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif pendant 5 à 6 minutes, puis retire-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 6 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré ; laisse cuire 5 minutes en remuant.
- Remets la viande, ajoute les épices et couvre d'environ 1,5 l d'eau.
- Laisse mijoter à feu doux couvert pendant 45 minutes.
- Ajoute les haricots verts, rectifie l'assaisonnement et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Sers bien chaud.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre coupées en cubes, ajoutées avec les haricots, et ajoute 1 c. à café de paprika.
Avec ce qu'on trouve ici. Le citron séché se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, un filet de jus de citron en fin de cuisson convient.
Alte idei
Sudan
Rețetă originală Ecomely.