Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Frito de cabra (frito di cabra)
Morceaux de chèvre marinés à l'ail et au paprika, puis dorés et mijotés jusqu'à être tendres et savoureux. C'est un plat de fête et de dimanche, souvent servi avec du riz ou de la polenta.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
659 kcal per porție
- Proteine
- 38,9 g
- Glucide
- 4,2 g
- din care zaharuri
- 2,5 g
- Grăsimi
- 53,7 g
- din care saturate
- 33,5 g
- Fibre
- 1,3 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Mélange l'ail écrasé, le paprika, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment dans un saladier, puis ajoute les morceaux de chèvre et mélange bien.
- Laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande par petites quantités, 5 à 6 minutes par lot.
- Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Remets toute la viande, ajoute les feuilles de laurier et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure à 1 h 15.
- Découvre les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce, puis rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.
Variante și sfaturi
Version au porc. Remplace la chèvre par de l'épaule de porc pour un résultat tout aussi fondant.
Rețetă originală Ecomely.