Ful Kaneeco (fèves à la noix de coco)

Mod de preparare

1. La veille, fais tremper les fèves dans l'eau froide, puis égoutte-les avant de cuisiner.
2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile chaude pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoute l'ail haché, le cumin et la tomate râpée, puis laisse réduire 3 minutes avec la pâte de tomate.
4. Ajoute les fèves égouttées et verse l'eau, puis porte à ébullition et écume.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h, jusqu'à ce que les fèves commencent à se défaire.
6. Incorpore le lait de coco et poursuis la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, en remuant pour éviter que le fond n'accroche.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain plat.