Gâteau de Battenberg (Battenberg cake)

Mod de preparare

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en le cloisonnant en deux par une bande de papier pliée.
2. Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche, puis incorporez les œufs un à un avec la vanille.
3. Ajoutez la farine tamisée et la levure, et mélangez doucement.
4. Séparez la pâte en deux : colorez une moitié en rose avec le colorant, laissez l'autre moitié nature.
5. Versez chaque pâte d'un côté de la cloison et cuisez 30 à 35 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez.
6. Découpez chaque gâteau en deux dans la longueur, puis assemblez les quatre bâtonnets en damier en les liant avec la confiture d'abricots.
7. Étalez la pâte d'amande en rectangle fin sur plan fariné, badigeonnez-la de confiture et enroulez le gâteau dedans en pressant.
8. Coupez les extrémités et laissez reposer au frais 1 heure avant de découper en tranches.