Carne
Grind og spik (globicefal și grăsime de balenă)
Preparat tradițional din Insulele Feroe, făcut din carne de globicefal, numită grind, servită cu grăsime de balenă, numită spik. Carnea este roșu-închis și foarte gustoasă, iar grăsimea este bogată și ușor sărată. Este o mâncare de tradiție veche, legată de vânătoarea de balene din arhipelag.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Clătește carnea de globicefal cu apă rece și las-o la înmuiat 1 oră în apă rece, ca să-i atenuezi gustul puternic.
- Taie grăsimea de balenă în felii de aproximativ 1 cm grosime.
- Pune apa la fiert într-o cratiță mare, cu ceapa, dafinul și boabele de piper.
- Scufundă carnea de grind în apa clocotită și lasă să fiarbă ușor la foc mic timp de 40 de minute.
- Adaugă grăsimea în cratiță și lasă să mai fiarbă încă 20 de minute, până când carnea devine fragedă.
- Scurge bucățile și servește-le calde cu cartofii fierți, condimentate cu sare.
Variante și sfaturi
Varianta cu vită. Înlocuiește carnea de globicefal cu carne de vită pentru tocană, tăiată în cuburi, și prelungește fierberea la 1 oră și 30 de minute pentru o textură fragedă.
Rețetă originală Ecomely.