Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Salate și aperitive
Hilbeh (purée de fenugrec)
Une purée crémeuse de graines de fenugrec, parfumée à l'oignon, à l'ail et aux épices, très typique du Soudan. Elle se mange tiède ou froide, généralement avec du pain, en entrée ou en accompagnement.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
433 kcal per porție
- Proteine
- 11,6 g
- Glucide
- 8,3 g
- din care zaharuri
- 3,4 g
- Grăsimi
- 38,3 g
- din care saturate
- 4,3 g
- Fibre
- 4,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les graines de fenugrec à l'eau claire, puis fais-les tremper 12 heures dans de l'eau froide.
- Égoutte-les, mets-les dans une casserole avec l'eau et porte à ébullition.
- Laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les graines soient très tendres.
- Égoutte et écrase-les grossièrement à la fourchette ou au mixeur.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail écrasé et la tomate hachée.
- Incorpore la purée de fenugrec et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou froid avec du pain.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Le fenugrec se trouve en épicerie orientale ou indienne ; on peut aussi utiliser une poignée de pois chiches pour une texture proche.
Rețetă originală Ecomely.