Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Salate și aperitive
Kerabu (salade de mangue épicée)
Une salade fraîche et croquante de mangue verte râpée, relevée de piments, d'oignon et de citron vert, avec beaucoup de menthe. Elle se sert en accompagnement des plats riches pour apporter de l'acidité.
Ingrediente
Ingrediente
Assaisonnement
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
168 kcal per porție
- Proteine
- 1,7 g
- Glucide
- 25,5 g
- din care zaharuri
- 22,6 g
- Grăsimi
- 5,6 g
- Fibre
- 4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Épluchez les mangues vertes et râpez-les finement à la râpe à julienne ou au couteau.
- Émincez très finement l'oignon rouge et les piments, en retirant les graines si vous préférez une salade moins forte.
- Ciselez les feuilles de menthe fraîche, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
- Dans un saladier, mélangez la mangue, l'oignon et les piments.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'huile.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour assouplir la mangue.
- Ajoutez la menthe ciselée et laissez reposer 10 minutes au frais.
- Parsemez de cacahuètes concassées si souhaité et de feuilles de menthe, puis servez.
Variante și sfaturi
Avec de la papaye verte. Remplacez la mangue par de la papaye verte râpée, plus facile à trouver dans les marchés asiatiques.
Rețetă originală Ecomely.