Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Khaja
Pâtisserie feuilletée indienne aux multiples couches fines, légèrement sucrée et croustillante, souvent imprégnée de sirop de sucre parfumé à la cardamome. Elle se déguste lors des fêtes et avec le thé.
Ingrediente
Ingrediente
Pâte
Sirop
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Mélange la farine, le sel et 100 g de ghî fondu, puis ajoute l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte souple. Pétris 5 minutes et laisse reposer 30 minutes.
- Fais chauffer le sucre avec 150 ml d'eau dans une casserole, laisse bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop léger, puis parfume-le avec la cardamome et le jus de citron.
- Divise la pâte en 6 parts et étire chacune en fine galette.
- Badigeonne chaque galette de ghî, superpose-les en pile, puis roule l'ensemble en boudin serré.
- Aplatis le boudin en disque, puis étire-le de nouveau au rouleau pour obtenir une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Fais cuire sur une poêle à feu moyen-doux, 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce que les feuilletages soient dorés.
- Trempe les khajas chauds dans le sirop, égoutte-les et parsème de pistaches concassées avant de servir.
Variante și sfaturi
Version au safran. Ajoute quelques pistils de safran au sirop pour une couleur dorée et un parfum plus marqué.
Rețetă originală Ecomely.