Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Kharcho (khartcho)
Soupe géorgienne réconfortante à base de bœuf mijoté, de riz et de noix pilées, relevée d'ail et de grenade. Très parfumée, elle se sert brûlante, souvent en plat unique pour un repas de famille.
Ingrediente
Ingrediente
Bouillon
Finition
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais dorer la viande coupée en morceaux dans l'huile, puis ajoute l'oignon émincé et laisse blondir 5 minutes.
- Couvre d'eau, porte à ébullition, écume puis laisse mijoter à couvert 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute les tomates pelées et concassées, puis le riz, et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Pile les noix avec l'ail, la coriandre moulue et une louche de bouillon pour obtenir une pâte lisse.
- Délaie cette pâte dans la soupe, puis laisse mijoter 10 minutes en remuant pour l'épaissir.
- Rectifie l'assaisonnement, puis ajoute le jus de grenade au moment de servir.
- Parsème de coriandre fraîche et accompagne d'un morceau de pain.
Variante și sfaturi
Version à l'agneau. Remplace le bœuf par de l'épaule d'agneau pour une saveur plus franche.
Rețetă originală Ecomely.