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Mâncăruri de zi cu zi
Kizaca
Ragoût traditionnel de feuilles de manioc pilées, mijotées avec des arachides et de l'huile de palme, parfois enrichi de poisson séché. C'est un plat de la cuisine familiale angolaise, riche en goût et en protéines végétales.
Ingrediente
Ingrediente
Pâte d'arachide
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Lave les feuilles de manioc, retire les tiges dures et pile-les au mortier ou hache-les très finement.
- Fais bouillir les feuilles dans une casserole d'eau pendant 20 minutes pour atténuer leur amertume, puis égoutte.
- Fais griller les arachides crues à sec, puis moulis-les finement pour obtenir une pâte.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute les tomates.
- Ajoute le poisson séché effiloché si tu l'utilises et fais revenir 3 minutes.
- Incorpore les feuilles égouttées et la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau.
- Verse l'eau restante, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du manioc bouilli.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de manioc par des épinards et ajoute du beurre de cacahuète pour la texture.
Rețetă originală Ecomely.