Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Paste și orez
Kuanfen (nouilles de patate)
Nouilles transparentes et élastiques à base d'amidon de pomme de terre, typiques du Sichuan. Elles se servent froides en salade ou chaudes dans un bouillon, avec une texture légèrement gélatineuse.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
365 kcal per porție
- Proteine
- 1,6 g
- Glucide
- 70,6 g
- Grăsimi
- 8,1 g
- din care saturate
- 1 g
- Fibre
- 1,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Délaye la fécule de pomme de terre dans 500 ml d'eau froide pour obtenir une pâte fluide.
- Fais chauffer le reste de l'eau jusqu'à ébullition, puis verse la pâte en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Verse la masse encore chaude dans un plat huilé sur 1 cm d'épaisseur et laisse refroidir 30 minutes.
- Découpe le gel en bandes fines, puis rince-les à l'eau froide.
- Mélange le vinaigre, la sauce soja, le sucre, l'ail haché, l'huile de sésame et l'huile piquante pour former la sauce.
- Ajoute le concombre en julienne et les nouilles, mélange et sers frais.
Variante și sfaturi
Chaud en soupe. Plonge les nouilles 1 minute dans un bouillon chaud léger, puis garnis d'oignons nouveaux.
Rețetă originală Ecomely.