Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Lacón gallego
Épaule de porc salée puis cuite à l'eau, typique de la Galice et servie tranchée avec des pommes de terre et des verdures. C'est la base de nombreux plats régionaux, notamment lors des fêtes et des repas familiaux.
Ingrediente
Ingrediente
Garniture
Condimente și asezonare
Pentru servire
Valori nutriționale
640 kcal per porție
- Proteine
- 50,9 g
- Glucide
- 26,8 g
- din care zaharuri
- 5 g
- Grăsimi
- 35,4 g
- din care saturate
- 12,2 g
- Fibre
- 4,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais dessaler l'épaule de porc dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois.
- Place la viande dans une grande marmite avec les oignons entiers, l'ail, le laurier, la carotte et les grains de poivre, puis couvre d'eau froide.
- Porte doucement à ébullition, écume la surface, puis laisse frémir à couvert pendant environ 2 heures 30.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement à la fourchette.
- Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans le bouillon 20 minutes.
- Laisse reposer la viande 10 minutes, puis tranche-la en morceaux épais.
- Dresse les tranches de lacón avec les pommes de terre égouttées, arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika et de poivre.
Variante și sfaturi
Version en plat familial. Sers la viande et les pommes de terre dans un grand plat au centre de la table, pour que chacun se serve.
Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule de porc salée se trouve chez un charcutier ; sinon, sale toi-même une épaule fraîche 24 heures au sel.
Rețetă originală Ecomely.