Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări dulci și patiserie
Macun şekeri
Friandise turque traditionnelle à base de sucre, de mastic et de gomme parfumée, mastiquée longuement avant d'être avalée. Ferme et élastique, elle est appréciée pour son parfum résineux et frais.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Concassez finement les larmes de mastic à l'aide d'un mortier, puis tamisez-les pour obtenir une poudre fine.
- Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop qui atteint 120 °C au thermomètre.
- Hors du feu, incorporez la poudre de mastic et l'eau de fleur d'oranger en mélangeant vivement.
- Versez la préparation sur un plan de travail légèrement huilé et laissez tiédir jusqu'à pouvoir la manipuler.
- Pétrissez à la spatule ou avec des gants huilés jusqu'à obtenir une pâte souple, brillante et élastique.
- Étirez en longs boudins, découpez en petits morceaux et laissez raffermir à l'air libre. Conservez dans une boîte hermétique.
Variante și sfaturi
Version pistache. Incorporez des pistaches hachées pendant le pétrissage pour une texture plus gourmande.
Rețetă originală Ecomely.